发布时间:2024-08-23 13:47:27 来源: sp20240823
漳平水仙茶。 林天南摄(人民视觉)
重庆开州大进镇茶叶加工车间,全自动智能化生产线在制茶。 王晓宇摄(影像中国)
浙江杭州淳安县枫树岭镇茶园。 余剑锋摄(影像中国)
福建福州鼓山白云洞景点,游客停歇饮茶。 新华社记者 姜克红摄
5月21日是联合国确定的“国际茶日”。茶是世界三大饮品之一,起源于中国,盛行于世界。我国是茶叶生产和消费大国,近年来,越来越多的人知茶、爱茶,茶产业实现多元化发展,茶消费呈现年轻化趋势。
共品茶香茶韵,共享美好生活。在“国际茶日”到来之际,记者走进茶园、茶厂、茶企、茶饮店,观察产业发展新动态、消费市场新现象。
——编 者
小众茶遇见新茶饮
本报记者 王崟欣
打开小程序,依序选择茶汤、小料,确定甜度,下单。不过三五分钟,一杯新式茶饮便制作完毕。
“到了就能取,边走边喝。”午后散步,福建福州信和广场附近的上班族林女士点了一杯奶茶。出门在外,随手点杯奶茶、果茶等以原茶为基底的新式茶饮,成为不少消费者的新习惯。
“这款奶茶选的茶叶很特别,有茶味又清甜,很合我的口味,我已经回购好几次了。”受到林女士喜爱的这款茶底,名叫漳平水仙,是一款产自福建龙岩漳平市的小众茶,与铁观音同属闽南乌龙茶类。相较于主流茶种,小众茶产量较小,漳平种植水仙茶5万多亩,年产量6000多吨,不到武夷岩茶、安溪铁观音等名茶年产量的1/10,此前大多由本地人消费,近年来却很受茶饮品牌青睐,出了不少“爆款”茶饮。
茶叶种类那么多,为什么是漳平水仙?漳平市茶产业发展中心主任刘素惠认为,是因为漳平水仙的特殊口感。“滋味醇厚、花香怡人、发酵适中、汤色橙黄明亮,与茶饮品牌合作,这些是优势所在。”刘素惠说,新式茶饮市场竞争激烈,一个个“爆款”背后是对独特风味的不断挖掘。
眼下是漳平水仙的春茶制茶期。作为传统工夫茶,漳平水仙的喝法一度十分讲究——众人围坐,温杯烫盏,分杯品鉴……“没想到,现在工夫茶也能捧在手里边走边喝了。”郑文海是漳平水仙茶制作技艺龙岩市级非遗传承人,亲历了这个小众茶的“大众化”。3年前,一家茶饮店找郑文海谈合作时,他还十分惊讶。3年过去,他的400亩茶山已与国内两家龙头茶饮品牌稳定合作,50多吨年产水仙茶中,超20吨直接供应茶饮品牌,不仅自家销量翻番,还带动了周边百余户茶农收入增长。
不只漳平水仙,新式茶饮带给原茶市场的增长是巨大的。中国农业科学院茶叶研究所发布的《2022年新式茶饮高质量发展报告》显示,2022年新式茶饮行业市场规模超过2900亿元,采购上游茶叶原料超过20万吨,直接带动茶产业一产增值超100亿元。
“新式茶饮的走红,反映出茶产业消费群体的年轻化。”福建农林大学经济与管理学院副教授管曦认为,作为未来茶产业消费的主力军,年轻人不是不爱喝茶,而是其喝茶偏好与传统冲泡茶饮的市场定位存在差异。“他们更追求口感的独特与获取的便捷。新式茶饮的立等可取,加上小众茶的独特风味,精准触达了年轻人的消费习惯。”管曦说。
产品走红后,品质如何保障?郑文海介绍,在与茶饮品牌合作的过程中,品牌方会给出明确标准——什么季节的茶,茶叶品质如何,发酵到什么步骤,如何拼配,都有严格规定。“审评合格后,装箱走冷链运输至各门店,保证茶叶的品质。”郑文海说。
“从奶茶、水果茶到新中式养生茶,每一款新品背后,都蕴藏着小众茶的潜力与空间。”管曦说,中国茶叶品种繁多,几乎每个地域都有自己独特的茶叶品种与地方风味,新式茶饮带动更多小众茶进入大众视野,让更多年轻人认识茶、了解茶、爱上茶,应通过技术化改造、资源整合,提高小众茶的供应能力;同时严格控制品质,避免出现“以次充好”等短视行为,以好品质、好口碑促进小众茶产业可持续发展。
茶文旅引来新流量
本报记者 张文豪
雨过天晴,河南信阳大别山北麓,连片茶园,满目苍翠。在山顶观光平台,来自河南开封的张先生眺望着眼前的万亩茶园说:“昨天和小伙伴自驾来这里,就是为了这一杯毛尖新茶。”
半山腰,零星茶农挎着竹篓,正在采摘。新茶上市以来,旅游兴旺。山顶茶室,户外帐篷,处处围坐着来自各地的游客:买上一张茶票,乘摆渡车到山顶,品尝新泡毛尖,乐享休闲时光。
茶山下,新中式茶饮店,店员王雨菡熟练地打出茶香浓郁的冰激凌,递给顾客,“刚推出的信阳毛尖抹茶口味,很受欢迎。”现烤的毛尖绿豆糕、毛尖酥等茶点,也圈粉不少。
近年来,信阳在茶上下功夫,培育茶文化旅游精品线路,实施茶旅融合发展,创建大别山北麓全域旅游示范区,实施大别山百家主题民宿示范工程,培育出多种茶旅新业态和消费新场景。
临近中午,郝家冲村的归拙园民宿热闹起来。“我们前年‘五一’假期开业,如今已成为集食宿、品茗、研学等为一体的茶庄园。”说罢,经营者崔军挥手招呼客人。
竹筛晒青、生锅杀青、熟锅理条……在归拙园茶学馆,60岁的炒茶师傅强运国和老伴一起,教游客手工炒制刚摘下的青叶,不少来茶山研学的学生好奇围观。“师傅拿捏很到位,非常佩服这样的工匠精神。”信阳学院学生李海晴来自外地,这趟研学之旅让她对信阳茶文化有了更深了解。
午后暖风吹拂,带来阵阵茶香。信阳市区百花园城市书房,近300平方米的茶主题书屋内,几名青年围桌茶叙。90后主理人姚丽介绍,这是年初打造的新中式茶空间,可以围炉煮茶,也可以调制新式茶饮,“相比传统茶馆,这里更契合年轻人的消费需求”。
华灯初上,信阳青年营地人头攒动,一场毛尖市集活动在这里举行。600多亩绿地上,非遗手作、醇香茶饮、新式茶点应有尽有。信阳市文广旅局局长任俊介绍,信阳正用年轻化、创新化的形式激发茶旅新活力。信阳拥有茶园超216万亩,茶叶产量达9万吨。通过茶旅融合创新发展,全市已建成露营地95家、茶主题民宿50余家、茶庄园35家、研学旅行基地67家。
“越来越多年轻人通过茶文化,找寻诗意与远方。”信阳农林学院教授郭桂义认为,茶消费从传统走向现代,茶文旅愈加多元,茶源地应接住这波流量,补齐配套设施短板,丰富茶类文创产品,让茶旅焕发青春活力。
传统茶换上新包装
本报记者 李茂颖
体验普洱特调饮品、尝鲜玫瑰普洱茶冰激凌……云南昆明长水机场的茶叶商铺内,顾客熙熙攘攘,十分热闹。以普洱茶汤色为背景的消费空间中,不同风味的茶饼种类繁多,还有袋泡茶、小罐茶、速溶茶、冻干茶粉等新型茶产品,供消费者选择。
“以前只见过咖啡有这种冻干包装,茶叶的还是第一次见。有了茶粉包装,带出去旅游、出差就方便多了,随时就能喝,我要买一盒试试。”顾客刘女士说。
近年来,茶饮市场规模快速增长、产品迅速迭代,消费者对茶叶及茶饮消费的热情持续上升。“年轻人越来越喜欢喝茶,这是文化、社交、个性化需求以及消费便利性等共同作用的结果。尤其关键的是,随着生活水平提升,年轻消费者对健康养生饮品的需求不断增长,天然、优质的原料,如新鲜水果、优质茶叶等成为新卖点。”云南农业大学茶学院院长王白娟说。
爱喝茶的年轻人正在影响茶叶市场。针对年轻人的消费习惯,传统茶企积极挖掘茶产业的更多可能性,探索新的产品包装设计形式,以满足户外活动、办公室工作以及旅行等不同场景下消费者快速、便携饮茶的需求。
“传统普洱茶饼体积较大,需要专门的器具才能取用,对饮茶的环境要求很高。”大益集团勐海茶业有限责任公司副总经理邵爱菊拿出一块迷你茶砖,每块5克大小,“这是我们茶师反复品测、定制出来的茶量,每次饮茶只需拿出一块,冲水即可,一块就能泡上一整天。”
不久前举办的中国云南普洱茶国际博览交易会上,不少企业带了茶晶、茶饮品等新型茶产品前去参展。“我们现在做产品开发时,会研究年轻消费者的偏好,从便携性、口感上发力。茶晶是通过智能发酵萃取的原茶,一条就是一杯茶,3秒就可以速溶出一杯口感香醇的普洱茶。”邵爱菊介绍。年轻茶饮市场品味多元,茶企根据消费者喜欢的口感和不同的健康功能,加入栀子、菊苣、桑叶等,通过科学配比为市场提供不同风味的速溶普洱。
“无论是小包装的传统茶饮,还是智能发酵萃取的茶晶,市场反馈都很好,销量连年增长。2023年,迷你茶砖相比前一年销量增长30%左右。茶晶产品在电商平台上销售尤其好,复购率很高。”邵爱菊说。
本期统筹:郭雪岩
版式设计:张丹峰
《 人民日报 》( 2024年05月21日 02 版)
(责编:牛镛、岳弘彬)